Differenza tra dieta chetogenica e iperproteica

Partiamo dalle linee guida di una corretta alimentazione elaborate dalla Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) per dedurre le quantità indicate di proteine giornaliere (che corrispondono al 12-15% delle chilocalorie introdotte ogni giorno), carboidrati, (45-60%) e grassi (25-35%) così da capire, più nel dettaglio, in cosa consistano diete come quella iperproteica e chetogenica, le differenze tra loro e l’eventuale sbilanciamento alimentare che questi regimi sottintendono.

Dettagli sui due regimi alimentari, iperproteico e chetogenico

La dieta iperproteica è caratterizzata dal maggior consumo di cibi contenenti proteine e grassi, rispetto ai carboidrati previsti in misura limitata.

Il consumo di proteine supera di gran lunga le percentuali raccomandate dalle linee guida, l’idea di base è che, riducendo notevolmente la quantità di carboidrati e aumentando di molto quella delle proteine, il corpo sia spinto a utilizzare i grassi di deposito per produrre energia.

 

Tale condizione si verifica soltanto quando la dieta iperproteica è anche ipocalorica.

La dieta chetogenica è una dieta iperproteica con uno schema alimentare ben preciso: si tratta di una dieta fortemente ipocalorica, la quantità dei diversi nutrienti viene calcolata accuratamente, secondo precise proporzioni.

 

In particolare, la percentuale di carboidrati viene ridotta circa al 10%; le proteine vengono aumentate solo di poco, mentre l’apporto di grassi può arrivare anche oltre il 60% delle chilocalorie consumate. Qual è l’obiettivo di questo regime alimentare studiato a tavolino? Favorire la mobilizzazione dei grassi di deposito per la produzione di energia e la comparsa della chetosi, una condizione metabolica particolare che consiste in un accumulo nel sangue di corpi chetonici, sostanze che si formano quando si utilizzano i grassi per produrre energia.

 

Per comprendere meglio, è utile fare il punto sul ruolo delle proteine, dal rifornimento di aminoacidi per la costruzione e il rinnovamento dei tessuti alla produzione di energia, anche se in misura trascurabile. Quest’ultima funzione diventa prevalente in caso di digiuno prolungato, di attività fisica impegnativa e di lunga durata, nelle situazioni in cui sono ridotte o, addirittura, eliminate le fonti principali di energia, ossia i carboidrati, come succede proprio nelle diete  come quella chetogenica.

Raccomandazioni

La dieta chetogenica non è per tutti. Prima di intraprendere una dieta del genere occorre valutare lo stato generale di salute, definire gli obiettivi e i tempi massimi di durata della dieta, programmare la dieta per permettere una graduale uscita dalla fase di chetosi.

 

L’autogestione è fortemente sconsigliata perché esporrebbe al rischio carenze o inadeguatezze nutrizionali.

 

Inoltre, questo tipo di dieta è controindicata in presenza di:

• insufficienza epatica, renale e cardiaca
• diabete tipo 1
• gravidanza e allattamento
• disturbi psichici o del comportamento
• abuso di alcol e altre sostanze.

Come la dieta chetogenica anche la dieta iperproteica determina una situazione metabolica rischiosa per la salute:

• può provocare carenze di micronutrienti (vitamine, minerali) e fibre
• ridurre i depositi di glucosio del fegato
• causare episodi di chetoacidosi per l’eccessivo accumulo di corpi chetonici nel sangue creando scompensi dannosi per l'organismo
• un eccessivo consumo di proteine aumenta il lavoro dei reni deputati alla loro degradazione con formazione di urea.