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Le proprietà benefiche della ricotta Ricotta gustosa e sana! - Credit: Pexels
SALUTE 8 aprile 2020

Le proprietà benefiche della ricotta

di Barbara Vaglio

Altamente digeribile, consigliato per anziani e bambini. Scopriamo tutte le proprietà
 

Il sapore delicato, le sue proprietà e la trasversalità nelle preparazioni fanno della ricotta un alimento molto apprezzato.

Questo prodotto caseario è realizzata con il siero, ossia la parte liquida che si separa quando il latte viene cagliato e che consegna alla ricotta una consistenza in fiocchi.
La ricotta può essere sia fresca che salata, di latte vaccino, di bufala, di pecora o di capra ma vediamo di saperne di più sui valori nutrizionali, i benefici ma anche le controindicazioni legate al suo consumo.

Ricotta, proprietà e benefici

Nel presentare la ricotta e le sue qualità, diciamo sin da subito che questo latticino è altamente proteico, le sue proprietà organolettiche la rendono altamente digeribile.
Il sapore della ricotta varia a seconda del latte impiegato nella sua preparazione (sopra abbiamo riportate le diverse tipologie di ricotta rintracciabili in commercio).
 

Dal punto di vista nutrizionale, non ci sono indicazioni specifiche sulle quantità giornaliere da consumarsi ma, di norma, il consumo di ricotta è ammesso in una dieta sana e bilanciata.
Le calorie dipendono anche dal tipo di latte con cui è stata realizzata, possiamo indicare una media: si va dalle 150 alle 200 ogni 100 grammi di prodotto.

In quanto latticino, la ricotta ha una modesta percentuale di colesterolo; è ricca di sodio, magnesio, potassio, selenio, calcio, vitamina A, vitamina C, vitamina D e alcune vitamine del gruppo B; contiene naturalmente anche il lattosio e, per questo motivo, chi è intollerante non può mangiarla.

Volendo fare una summa dei benefici della ricotta, eccoli qui riassunti:

  • è altamente digeribile e, per questo, è adatta ad anziani, bambini e persone malate;

  • la quantità di proteine contenute nella ricotta è altamente assimilabile;

  • grazie alle proteine, la ricotta aiuta a sviluppare il glutatione che è un potente antiossidante;

  • il suo consumo rinforza il sistema immunitario e fa bene al cuore;

  • ad eccezione per la ricotta di bufala, questo prodotto caseario ha poche calorie e aiuta a raggiungere presto il senso di sazietà;

  • aiuta ad aumentare la massa muscolare e contribuisce a ridurre la massa grassa;

  • fornisce un buon quantitativo di calcio;

  • è ricca di Omega 3 e Omega 6;

  • impiegata sotto forma di impacco, ha proprietà lenitive e anticongestionanti;

  • la caseina rende la ricotta un ottimo decongestionante;

  • è amica di ossa e denti

  • è un ottimo ingrediente di bellezza.

Controindicazioni al consumo

Come già anticipato, i soggetti intolleranti o allergici al lattosio dovranno evitare il consumo di latticini e, quindi, anche di ricotta.
Pur avendo pochi grassi, la ricotta contiene una modesta dose di colesterolo. Per chi soffre di colesterolo alto sarà bene consultare il medico curante e chiedere se il consumo di ricotta debba essere contenuto o evitato.

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