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Tutte le proprietà della crusca
SALUTE 28 luglio 2019

Tutte le proprietà della crusca

Ricca di fibra, minerali, vitamine

Considerato sino agli anni ‘70 un prodotto di scarto, la crusca altro non è che l’involucro fibroso che ricopre i semi di cereali e frumento.
Viene separata dalla farina, tramite processo di raffinazione e si presenta sotto forma di piccole scaglie più o meno larghe, vere e proprie miniere di benessere e fondamentali dal punto di vista nutrizionale.

Data la ricchezza di fibre insolubili è consigliata per contrastare la stipsi, associata a un incremento del fabbisogno idrico giornaliero, per migliorare la funzionalità intestinale.
Per via delle poche calorie è indicata in tutti i regimi dietetici ipocalorici e per aumentare il senso di sazietà e ha anche azione positiva su glicemia e colesterolo.

Le tipologie di crusca più utilizzate sono quelle di frumento e avena, ma attenzione in caso di celiachia, poichè contengono glutine.
In questi casi ci sono le alternative di crusca di mais, riso, amaranto o quinoa.
Nonostante tutte le benefiche proprietà della crusca ci sono casi in cui è sconsigliata, come ad esempio in gravidanza: benchè quest’ultima sia caratterizzata frequentemente da stipsi, necessita di minerali fondamentali come rame, ferro, zinco e calcio, indispensabili per la crescita fetale, minerali di cui la crusca provoca malassorbimento.
La crusca, ancora, è controindicata nei soggetti che soffrono di diverticolosi, malattie intestinali, anemia e diarrea.

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