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Cos’è la maizena e a che cosa serve? Maizena - Credit: iStock
COSTUME E SOCIETÀ 25 dicembre 2020

Cos’è la maizena e a che cosa serve?

di Melissa Viri

Vi sarà sicuramente capitato di preparare un dolce e di trovare nella lista degli ingredienti, la maizena

Se desiderate conoscere maggiori informazioni riguardo la maizena, continuate a leggere questo articolo!

Cos'è la maizena

La maizena, conosciuta anche con il nome di amido di mais, è una farina bianca che si ottiene dalla macinazione dei semi di granoturco o di mais.

La maizena ha un aspetto molto simile alla farina 00, ma è differente il metodo di lavorazione per ottenerla: si elimina il chicco e il germe dalla parte esterna del granoturco, in seguito si macina a umido, mentre per la farina si utilizza il processo di macinazione a freddo.

 

La maizena si caratterizza per una consistenza molto fine, inoltre è priva di glutine, perfetta per l'alimentazione dei celiaci. Le sostanze nutritive della maizena sono uguali a quelle contenute nella farina 00, ma è molto più leggera e digeribile. Non ha un sapore molto intenso, anzi tende quasi al neutro, ma possiede una caratteristica che la rende perfetta nella preparazione di diversi alimenti: è solubile in acqua ed è un ottimo addensante naturale.

Come utilizzare la maizena

Grazie al suo naturale potere addensante, la maizena è impiegata in molte preparazioni: salse, condimenti, dolci al cucchiaio, perché si amalgama e si lavora con estrema facilità. La maizena ha una storia antichissima, difatti veniva utilizzata per preparare la polenta, non soltanto per la sua facilità di lavorazione, ma perché regalava consistenze morbide, lisce e uniformi. In tempi recenti, la maizena è spesso usata come sostitutiva della farina di frumento, per preparare dolci, pane e condimenti adatti per i celiaci.

 

Una delle caratteristiche principali della maizena è che quando si unisce all'acqua aumenta immediatamente di volume, per questo è molto utilizzata nella preparazione di plum-cake e biscotti.

Altri utilizzi della maizena

La maizena non è soltanto utilizzata in cucina, ma è un ingrediente che viene spesso impiegato per realizzare maschere per il viso e per le mani. La maizena, se diluita con dell'acqua, può essere applicata direttamente sulla pelle, per ammorbidirla e renderla più setosa, soprattutto grazie alle sue importanti proprietà emollienti.

 

Non tutti sanno che la maizena può essere impiegata anche come rimedio per eliminare macchie di olio dai tappeti: applicate una piccola quantità di maizena sulla macchia di rimuovere, lasciate agire per circa 15 minuti e poi pulite la superficie con una spazzola. Se invece volete pulire i mobili in legno, diluite della maizena nell'acqua e con un panno lucidate la superficie con cura.

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