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Dal boom low carb alle bevande vegetali: i nuovi trend del food Ragazza che cucina - Credit: iStock
COSTUME E SOCIETÀ 3 novembre 2021

Dal boom low carb alle bevande vegetali: i nuovi trend del food

di Melissa Viri

Scopriamo insieme le proteine alternative, il cibo "medicina" e la sicurezza della filiera alimentare.

L’alimentazione e, di conseguenza, il cibo, sta cambiando e oggi sono tra le tendenze principali che stanno variando il mondo del "food".

Scopriamo insiem la sicurezza della filiera alimentare.

Aumenta costantemente la domanda di cibi alternativi

Sostituire la carne, i carboidrati ed il latte con cibi alternativi. Questo uno dei trend che sta andando per la maggiore in questi ultimi anni e, dopo l’arrivo sul mercato della carne vegana, ecco arrivare nei negozi anche i formaggi "tipo camembert" che sono prodotti sia da Nurishh che da Boursin, due brand molto attivi in questo settore, e i frutti di mare e i tranci di che gli studiosi hanno creato in laboratorio e sono prodotti da un brand americano, BlueNalu.

Nel 2013 arrivò sulle nostre tavole il primo hamburger creato in laboratorio, ma nel 2020 le vendite mondiali di prodotti alternativi alla carne hanno fatto il "boom" raddoppiando nella quantità rispetto all’anno precedente.

Sempre nel 2020 sugli scaffali e nei banchi dei supermercati sono arrivati altri prodotti "healthy", a misura delle diete che stanno andando per la maggiore, quella low carb e quella chetogenica.

I consumatori nel corso degli anni sono sempre di più attenti alla propria salute, oltre che al rispetto per l’ambiente che li circonda. Gli indicatori parlano di un dato in aumento del 64%, naturalmente in correlazione con l’arrivo della pandemia di coronavirus che ha cambiato molte abitudini alimentari.

Oltre alle diete chetogeniche e low carb, anche quelle iperproteiche vedono crescere il numero degli adepti e quindi questo porta ad una scelta sempre più mirata verso quei prodotti che oltre a garantire la salute dell’intestino di chi li mangia, fortificano anche il loro sistema immunitario.

Insieme a questo si moltiplicano le vendite degli snack, ideali per le diete chetogeniche, tra i quali le "tortilla Chips" prodotte dal colosso del settore PepsiCo.

Le bevande vegetali

Sul mercato sono presenti molti tipi di bevande a base vegetale, ma sono 6 quelle che vengono maggiormente acquistate, a partire dal latte di soia per proseguire con quello di riso, la bevanda di avena, il latte di miglio, quello di cocco e quello di mandorle. Tutti prodotti che si acquistano molto facilmente, principalmente nei negozi specializzati.

Tra questi il latte di mandorle ha un notevole apporto di calorie, la bevanda di avena ha un gusto molto delicato, mentre il latte di soia è quello che fornisce il minor numero di calorie. Tutti possono essere usati come alternativa al latte vaccino per la colazione, ad eccezione del latte di cocco che viene usato prevalentemente per la preparazione di dolci.

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