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Dove si comprano i fagioli Azuki? Fagioli Azuki - Credit: Pixabay
COSTUME E SOCIETÀ 15 luglio 2020

Dove si comprano i fagioli Azuki?

di Melissa Viri

I fagioli Azuki sono molto in voga e si tratta di legumi orientali dal gusto dolce e dalle notevoli virtù

In Giappone sono utilizzati sia per ricette salate che per i dolci e si dice siano un alimento di lunga vita.

Ecco quindi una mini guida che svelerà come cucinare i fagioli Azuki e dove comprarli.

Dove si comprano i fagioli Azuki

I fagioli Azuki si comprano anche in Italia, sia online su e-shop specializzati, sia nei punti vendita alimentari e bio più forniti, ma anche in quelli etnici. Sebbene si tratti di legumi orientali, giapponesi per la precisione, si consiglia di acquistare preferibilmente prodotti coltivati e confezionati per essere certi di consumare cibi sani e controllati secondo le nostre normative.

 

Basterà quindi passare in rassegna le corsie dei supermercati biologici, vegan o con reparti etnici e trovare varie confezioni di fagioli Azuki. Questi sono venduti soprattutto secchi, come i classici Borlotti, oppure in scatola in salamoia o in acqua ed esistono anche i germogli di fagioli Azuki, facili da coltivare in casa tutto l'anno.

Fagioli Azuki da coltivare in casa

I fagioli Azuki si comprano anche sotto forma di sementi, li si trova nei supermercati biologici ed etnici e anche su e-shop dedicati ai germogli o ai prodotti da orto e giardino.

 

In particolare i germogli si possono coltivare tutto l'anno e in casa mediante appositi germogliatori in plastica o cotto, oppure in semplici scolapasta e colini o in barattoli di vetro per conserve. In 4 o 5 giorni sarà possibile, seguendo le procedure del caso, avere germogli di fagioli Azuki pronti da degustare, da aggiungere a zuppe ed insalate e ricchissimi di nutrienti, molto più che il frutto secco.

 

La coltivazione in pieno campo in Italia invece è poco praticata, ma ci sono agricoltori amatoriali e professionisti che stanno testando questa specie.

Ricette con i fagioli Azuki

Con i fagioli Azuki ed i germogli è possibile realizzare un'infinità di pietanze. Questi legumi hanno piccole dimensioni, il loro colore è rosso scuro intenso tendente al marrone e sono caratterizzati da una linea bianca ben evidente.

 

Hanno un gusto dolce che ricorda le nocciole e sono molto amati per i dessert: facili da preparare sono torte, muffin e crepes con farina di fagioli Azuki.

 

Le pietanze salate a base di Azuki invece riguardano zuppe, risotti, insalate estive tiepide o fredde, polpette. Sono ideali anche come contorno, sbollentati e poi saltati in padella con cipolle, aglio, rosmarino.

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