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Brandy: cos'è e come prepararlo Preparazione del brandy - Credit: iStock
RICETTE 16 giugno 2021

Brandy: cos'è e come prepararlo

di Melissa Viri

Origini e uso del brandy: cos'è, da dove viene, come si beve e ricetta

Il brandy è un distillato di circa 40 gradi - anche detto acquavite - cioè una bevanda che deriva dalla distillazione del vino.

 

La parola viene dall'inglese "brandywine" che, a sua volta, deriva dall'olandese "brandevijn" (vino bruciato), in quanto i fiamminghi sono stati per secoli i principali esportatori di questi alcolici in tutta Europa.

 

Il nome dei vari brandy - di solito - dipende dalla loro zona di produzione: il Cognac è quello della Francia dell'ovest, nell'omonima città del dipartimento della Charente; l'Armagnac, invece, viene dall'omonima contea nel Sud Ovest francese.

Come si beve il brandy?

In generale il brandy viene usato come digestivo - quindi dopo i pasti - o viene bevuto come accompagnamento per una serata al bar, una chiacchierata in compagnia o una lettura serale.

 

Per una degustazione perfetta di questo distillato, l'errore da non fare è quello di riscaldare l'alcolico: i francesi suggeriscono solo di dare calore al bicchiere solo attraverso le mani.

 

Inoltre, ciò a cui solitamente si pensa è mettere un po' di ghiaccio all'interno del bicchiere: la bevuta perfetta del vostro brandy è - in realtà - molto semplice! Basta versarlo in un bicchiere a tulipano o anche in un semplice ballon, i quali aiutano a conservare l'aroma e l'odore liquoroso del distillato.

Le fasi della preparazione del brandy

Arrivati a questo punto, vi starete chiedendo: ma come si fa il brandy? Come detto precedentemente, esso deriva dalla distillazione dell'uva - soprattutto quella bianca - e quindi del vino, che deve essere puro da solfiti.

 

Per ricavare il distillato, solitamente si usa l'alambicco, ma a seconda delle tradizioni, delle zone e dei metodi, si possono usare più strumenti per avere - come prodotto finale - l'acquavite.

 

Il processo base è il riscaldamento del vino fino a portarlo a ebollizione, così che il vapore provocato possa poi essere condensato in un refrigeratore (questo procedimento può essere doppio a seconda del sapore che si vuole dare).

 

Per donare il tipico sapore del brandy - però - bisogna lasciarlo riposare dentro una botte per almeno un anno (il periodo e il tipo di legno del contenitore dipendono anche dalla legislazione del paese in cui viene prodotto).

 

In genere, dopo l'invecchiamento, il distillato viene diluito con caramello e zucchero, e infine con acqua distillata che ne misura il grado alcolico a seconda dei vostri gusti e necessità.

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