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Carote al forno con taleggio Arrosto di carote - Credit: iStock
RICETTE 19 settembre 2021

Carote al forno con taleggio

di Melissa Viri

Una ricetta che unisce la dolcezza delle carote con il gusto deciso del formaggio. 

Le carote sono ortaggi che solitamente vengono consumati crudi, in abbinamento alle varie insalate, ma sono perfette anche cotte, per un contorno o un antipasto ricco di sapore, soprattutto se preparate con ingredienti di qualità.

Fra le molte ricette ci sono anche le carote al forno con taleggio che unisce la dolcezza e la delicatezza di questo ortaggio con il gusto deciso del formaggio.

Naturalmente è anche molto facile da realizzare in poco tempo e potrebbe essere un piatto perfetto per una cena, quando mancano le idee.

Il taleggio è un formaggio dalle radici antiche, che ormai fa parte integrante della tradizione casearia di alcune regioni italiane, come la Lombardia, il Piemonte e il Veneto ufficialmente riconosciute per la produzione di Taleggio DOP. Il suo sapore è dolce, con note acidule, il profumo è intenso e molto caratteristico,

A tutto ciò va aggiunto anche il fatto che le carote sono ricche di vitamina A e sali minerali per cui sono un alimento importante per adulti e bambini. Spesso non sono molto amate, però, per cui è necessario inventare sempre nuovi modi per renderle gradite a tutti.

Le carote al forno con taleggio mettono d’accordo un po’ tutti, anche i vegetariani. Vediamo allora come realizzarle.

 

 

Ingredienti per le carote al forno con taleggio

Per realizzare questa ricetta per 4 persone ci vorranno circa 40 minuti, compresa la cottura. Procuratevi questi ingredienti:

800 g di carote, 200 g di taleggio, 50 g di grana padano grattugiato, panna liquida, 2 uova, burro, olio, sale, pepe e scalogno.

 

 

Preparazione delle carote al forno con taleggio

Pulite e tagliate a pezzi lo scalogno; mettetelo a rosolare in una padella con olio finché non sarà appassito. Nel frattempo lavate le carote, pelatele e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Unitele allo scalogno nella padella, aggiustando di sale e pepe, facendole cuocere per circa 15 minuti.

In una ciotola aprite le uova, mettete il taleggio, il parmigiano reggiano, la panna, il sale e il pepe e lavorate tutti gli ingredienti per formare una crema omogenea e liscia.

In una pirofila imburrata ponete le carote e copritele con la crema che avrete realizzato. Mettete tutto in forno a 200° per circa 15-20 minuti in modo da formare una crosta dorata e gustosa. Quando è pronto togliete la pirofila dal forno e lasciate raffreddare leggermente prima di servire. Se volete potete spolverare con un pò di parmigiano reggiano.

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