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VIDEO Cioccolatini fatti in casa, la ricetta perfetta
RICETTE

Cioccolatini fatti in casa, la ricetta perfetta

di Melissa Viri

Piccoli e sfiziosi peccati di gola che piacciono proprio a tutti, grandi e piccini. Prepararli in casa è divertente e neppure troppo complicato

Ovviamente il metodo migliore sarebbe temperare il cioccolato per ottenere un risultato ottimale, ma anche senza termometro e lastre su cui spatolare è possibile ottenere dei deliziosi dolcetti da realizzare con cioccolato fondente oppure al latte.

Come trattare il cioccolato per i cioccolatini

Si comincia prendendo una tavoletta di cioccolato fondente da tritare finemente per poi metterlo in un pentolino.

A parte, in una padella, vanno tostate le nocciole prestando attenzione a non bruciarle.

 

A questo punto è possibile sciogliere il cioccolato nel pentolino a bagnomaria, mescolando con una frusta per evitare che si bruci e per verificare che si sia sciolto del tutto.

 

Una volta finito questo passaggio si può togliere il pentolino dal fuoco ed aggiungere il burro freddo mescolando energicamente per abbassare la temperatura del cioccolato e continuando finché non si avrà un composto di consistenza cremosa ma malleabile.

Realizzare i cioccolatini in casa

Ultimati i passaggi di lavorazione del cioccolato è giunto il momento di formare i cioccolatini, riempiendo degli stampini di silicone a metà e mettendo una nocciola al centro di ciascuno per poi ricoprirla riempiendo interamente lo stampino.

 

Con una spatola si termina livellando il cioccolato eliminando quello in eccesso e si batte delicatamente lo stampo in silicone per eliminare l'aria nel cioccolatino. Ora è il momento di far riposare cioccolatini per almeno un paio d'ore in frigo prima di toglierli dallo stampino e gustarli.

Varianti e abbinamenti da provare

I cioccolatini si prestano ad un'infinità di varianti. Il cioccolato usato per formare i dolcetti può venire aromatizzato con zenzero, peperoncino, menta e tutto quello che si desidera, mentre all'interno si possono farcire con creme, frutta e molto altro, creando abbinamenti sfiziosi e molto golosi. Per aromatizzare il cioccolato basta scegliere un ingrediente da aggiungere assieme al burro quando si raffredda. Il giusto bilanciamento di sapore dipende un po' dai gusti personali e dal risultato che si vuole ottenere, quindi anche qui la parola chiave è tentare e sperimentare. Per realizzare, invece, i cioccolatini ripieni basta seguire la ricetta di base e sostituire la nocciola all'interno con un altro ripieno, come della crema alla nocciola o al pistacchio, prima di richiuderli e passare la spatola sopra gli stampini. Con i cioccolatini, insomma, ci si può veramente sbizzarrire, oltre ad offrire un divertente momento da condividere anche con i bambini che adoreranno sporcarsi le mani e realizzare i cioccolatini.

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