Preparare il dado in casa può essere un’ottima soluzione per quando vogliamo insaporire certi piatti utilizzando qualcosa di molto più sano e naturale del classico dado acquistato al supermercato.
Ricetta per un vasetto da 250 ml
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Preparazione: 50 minuti
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Cottura: 35 minuti
Ingredienti
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150 grammi sedano
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150 grammi carote
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150 grammi cipolle
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100 grammi pomodori
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100 grammi zucchine
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150 grammi zucca (o un’altra verdura di stagione a scelta)
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basilico a piacere
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salvia a piacere
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rosmarino a piacere
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1 spicchio aglio
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200 grammi sale
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1 cucchiaio olio extravergine di oliva
Preparazione
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Per prima cosa lessare le verdure fino a che non saranno morbide. Per velocizzare la cottura si potrebbero tagliare prima a pezzettini: in questo caso per cuocerle ci vorranno circa 20 minuti.
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Scolare le verdure e in una padella soffriggere l’aglio con un po’ di olio d’oliva, aggiungere le verdure e gli aromi e sfumare con il vino bianco.
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Regolare di sale e continuare a mescolare e cuocere per 10 minuti.
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Quando le verdure saranno cotte frullarle con un mixer in modo da ottenere una purea omogenea.
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Se è troppo liquido fare cuocere ancora un po’.
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A questo punto fare raffreddare versandolo in un contenitore ermetico. Si conserverà in freezer per circa due mesi. Un’idea ottima è quella di dividerlo in cubetti e metterlo in freezer in modo da utilizzarlo all’occorrenza.
Il dado fatto in casa è pronto per essere utilizzato per i vostri piatti preferiti.
