Questo Sito utilizza cookie di profilazione, propri e di altri siti, per migliorare l’esperienza di navigazione e proporti pubblicità in linea con le tue preferenze. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o alcuni cookie clicca qui. Se accedi ad un qualunque elemento sottostante o chiudi questo banner, acconsenti all’uso dei cookie.

  • News
    • Tutto
    • Italia
    • Esteri
    • Gossip e Celebrità
    • Tecnologia
  • Intrattenimento
    • Tutto
    • Cinema
    • Musica
    • TV
    • Videogames
  • Donna
    • Tutto
    • Moda
    • Mamme e Bambini
    • Salute
  • Sport
    • Tutto
    • Calcio
    • Classifica Serie A TIM
    • Classifica Marcatori Serie A TIM
    • Risultati Serie A TIM
    • Altri Sport
  • Lifestyle
    • Tutto
    • Costume e Società
    • Arredamento
    • Ricette
    • Green
  • Tempo Libero
    • Tutto
    • Viaggi
    • Libri
    • Hobby
    • Come fare
    • Motori
  • Video
    • Tutto
    • Risorgimento Digitale
    • Divertenti
    • Sport
    • Top Video
  • Servizi
    • Tutto
    • Oroscopo
    • Meteo
    • Mobile Ticketing
  • Codici Sconto
  • Personalizza il tuo TIMgate>> Personalizza il tuo TIMgate >>
menu
Oggi 03 dicembre 2020 - Aggiornato alle 05:00
Live
  • 00:07 | EuroCup, Bourg piega la Reyer Venezia 87-59 nel primo dei due recuperi
  • 23:07 | Champions, Dortmund-Lazio 1-1: Immobile risponde a Guerreiro
  • 23:04 | Risultati Champions, Lo United crolla in casa con il PSG
  • 23:01 | Champions, Juve sul velluto: 3-0 alla Dinamo di Kiev
  • 22:30 | Regali di Natale per ragazze a prezzi scontati
  • 21:40 | Rainbow Six supera i 2 milioni di giocatori italiani
  • 21:36 | La Nazionale femminile si qualifica all’Europeo se…
  • 21:13 | Schumacher in Formula 1: Mick correrà con la Haas
  • 20:51 | Song Exploder 2, la serie Netflix per chi ama la musica
  • 20:31 | Cosa sappiamo del nuovo disco di Capo Plaza
  • 19:36 | Nba, le partite di Natale 2020: big match Lakers-Mavs e Bucks-Warriors
  • 19:29 | L'Uefa pensa a riformare la Champions: 36 squadre senza gironi
  • 19:00 | Le emoji preferite da Kate Middleton
  • 18:54 | I video musicali più visti su Youtube nel 2020
  • 18:39 | Tofu cake al cioccolato
  • 18:34 | Dua Lipa, il suo concerto in streaming è da record
  • 17:55 | TikTok sta testando i video che durano tre minuti
  • 17:38 | Perché Salesforce ha comprato Slack per 27,7 milioni di dollari
  • 17:30 | Covid-19, leggero calo delle vittime in Italia: 684 in 24 ore
  • 17:21 | Clima, il 2020 è fra i tre anni più caldi di sempre
Come fare le orecchiette in casa Preparare le orecchiette - Credit: iStock
RICETTE 22 novembre 2020

Come fare le orecchiette in casa

di Melissa Viri

Per la realizzazione delle orecchiette, occorre armarsi di un po' di pazienza

Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico della regione Puglia ma che sono considerate un gran classico in tutto il Paese, sia per la forma particolare, che le rende particolarmente gustose al palato, che per via della versatilità del formato, che si adatta a essere abbinato a diverse tipologie di condimento.

Le orecchiette fatte in casa: le combinazioni perfette

Come scritto prima, il formato delle orecchiette, si adatta a essere abbinato a diverse tipologie di condimento anche se sono considerate un vanto nazionale quando vengono condite con le cime di rapa.

 

Oltre alle cime di rapa, le orecchiette si abbinano bene anche con ragù di carne, pomodoro e basilico e sughi più elaborati come piselli e funghi e molto altro ancora.

 

Per la realizzazione delle orecchiette, occorre armarsi di un po' di pazienza perché, anche se il procedimento di preparazione sembra molto semplice, occorre prendere un po' la mano per realizzare un formato giusto e tante piccole orecchiette delle stesse dimensioni.

Ingredienti per la preparazione delle orecchiette

Per preparare quattro porzioni di orecchiette servono 200 millilitri di acqua, 400 grammi di semola rimacinata di grano duro e un abbondante cucchiaio di sale.

 

Per la preparazione delle orecchiette per quattro persone, occorrono circa cinquanta minuti più quindici minuti per far riposare la pasta prima di lavorarla.

 

Per la cottura serve invece una pentola di grandi dimensioni.

Procedimento per la preparazione dell'impasto delle orecchiette

Per preparare le orecchiette occorre versare la farina in una ciotola capiente e aggiungere il sale.

Prima di iniziare a mettere l'acqua, occorre mescolare bene per fare in modo che il sale si fonda con la farina.

 

L'acqua, che non deve essere troppo fredda, va aggiunta un po' alla volta, sempre dal centro per poi lavorare con le dita.

 

Prima di aggiungere altra acqua è importante che quella versata prima si sia incorporata bene all'impasto. L'impasto dovrà essere lavorato fino a che la consistenza non sia omogenea ed elastica.

 

Dopo aver impastato il tutto, lasciar riposare per circa quindici minuti.

Come realizzare le orecchiette

Quando saranno passati quindici minuti, sarà possibile riprendere l'impasto che dovrà essere diviso in quattro parti uguali dal quale ricavare dei filoncini lunghi e sottili.

 

Con l'aiuto di un coltello ricavare dei pezzettini di circa un centimetro che dovranno essere trascinati sul piano di lavoro infarinato per dare la forma caratteristica delle orecchiette.

 

Le orecchiette vanno cotte in abbondante acqua salata per 6 - 7 minuti.

I più visti

Leggi tutto su Lifestyle