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Crema al burro
RICETTE 8 agosto 2019

Crema al burro

La crema al burro è molto famosa per essere utilizzata per decorare i cupcake.

Volendo però la si può utilizzare anche per altre ricette, unendola magari ad altre creme.

Vediamo quindi cosa serve per prepararla.

  • Preparazione: 30 minuti

  • Cottura: 10 minuti

Ingredienti

  • 250 grammi zucchero semolato 

  • 75 grammi acqua 

  • 140 grammi tuorli d’uovo 

  • 12 grammi sciroppo di glucosio 

  • 500 grammi burro 

  • 1 bacca di vaniglia 

Preparazione

  1. Per prima cosa versare in un pentolino acqua, zucchero e glucosio facendo cuocere per un po’ fino a ottenere uno sciroppo.

Sarebbe bene misurare la temperatura con un termometro da cucina: dovrebbe essere di 121°C.

  • Nel frattempo in una ciotola sbattere i tuorli con i semi di vaniglia e, continuando a sbattere, aggiungere a poco a poco lo sciroppo preparato poco prima.

  • Quando il composto sarà freddo aggiungere anche il burro a pezzetti e incorporarlo poco per volta in modo che venga assorbito bene, ottenendo così un composto cremoso.

  • Ottenuta quindi la crema al burro versarla in una ciotola e metterla in frigorifero a riposare per circa 10-15 minuti.
    Trascorso questo tempo la si può utilizzare per farcire o decorare torte e cupcakes.

  • Per i cupcakes si potrebbe aggiungere del colorante alla crema dividendola in tante parti per  ottenere cupcakes colorati e diversi tra loro.

    Per dare vita a una crema più morbida e particolare si potrebbe unire alla classica crema pasticcera: un trucco che vi farà ottenere una crema gustosissima per farcire torte e crostate.

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