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Crema di piselli Crema di piselli - Credit: iStock
RICETTE 1 agosto 2020

Crema di piselli

di Melissa Viri

La crema di piselli è un piatto davvero facile da preparare, ipocalorico e ricco di nutrienti

 La preparazione tradizionale necessita di:

  • 1 kg di piselli,
  • un cucchiaio di panna liquida,
  • 3 cucchiai di olio EVO,
  • 100 gr di cipolle,
  • 60 gr di formaggio grattugiato,
  • 500ml di brodo vegetale,
  • sale e pepe qb.

Il primo step è preparare il brodo vegetale come più vi piace, in seguito potrete affettare le cipolle e soffriggerle in un tegame.

Una volta che saranno dorate, aggiungete i piselli (freschi o congelati che siano) con sale e pepe. Cuocete per qualche minuto prima di usare la maggior parte del brodo per la seguente cottura (tenetene da parte solo 50ml) che durerà circa 20 minuti. Quando i piselli saranno pronti potrete frullarli con un mixer a immersione, aggiungendo gradualmente il brodo rimanente fino a ottenere una consistenza liscia e morbida. La panna e il grana renderanno tutto più cremoso.

Crema di piselli gustosa

Alla preparazione classica si può aggiungere un tocco moderno che renda la vellutata più sfiziosa e invitante. Potreste usare dei dadini di prosciutto da aggiungere alla fine o dei cubetti di pancetta fritta in modo da creare un contrasto salato e croccante che ben armonizza con i piselli. Un'altra idea è grattugiare il formaggio e cuocerlo al forno (va bene anche quello a microonde) così da creare delle chips da sgranocchiare e che risulteranno scenografiche per l'impiattamento. Infine, come dimenticare i crostini? La scelta preferita dagli amanti delle vellutate e che possono essere acquistati già fatti o preparati in casa con del pane vecchio tagliato a dadi e lasciato cuocere al forno.

Calorie e apporto nutrizionale

La crema di piselli ha poche calorie, considerate circa 250 calorie per la versione classica ma può sfiorare anche le 300-400 calorie con le varie aggiunte. È un piatto che quindi si presta bene alle persone che sono a dieta ma anche a quelle che vogliono mangiare un piatto di legumi senza sottrarsi ai piaceri della gola. I piselli sono altamente digeribili e vengono usati spesso dai soggetti che vogliono contrastare la colesterolemia e il diabete. La composizione è ricca di fibre, sali minerali, vitamine e acqua, con proprietà antiossidanti e depurative. Un altro vantaggio è che, nonostante la leggerezza, riescono a reprimere il senso di fame nervosa per cui sono ottimali per chi è a dieta e tende a sentire una fastidiosa fame tra un pasto e l'altro.

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