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Farro con gli ortaggi
RICETTE 19 maggio 2019

Farro con gli ortaggi

Una ricetta semplice e genuina, ma gustosa quella del farro con gli ortaggi.

Il farro è un cereale dalle molteplici proprietà, ricco di fibre e proteine è adatto a chi segue una dieta vegetariana o vegana.

È ricco anche di vitamine del gruppo B e minerali come fosforo, magnesio, ferro e potassio.

Si possono utilizzare diverse spezie oppure un mix di cereali come orzo e grano saraceno.

I mix che si possono creare sono veramente tantissimi.Vediamo  insieme come si prepara questa zuppa ideale per le giornate più fredde.

Ricetta per 4 persone

  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • 200 g farro
  • 40 g parmigiano
  • 1 scalogno
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 patata
  • 1 zucchina
  • 1 litro brodo vegetale
  • mix di erbette aromatiche, maggiorana, prezzemolo, timo
  • basilico
  • sale e pepe
  • 80 ml olio evo
  • prezzemolo

Preparazione

  1. Pulire le erbe, tritarle e frullarle con un po’ di olio e di brodo freddo. Mettere da parte.
  2. Tagliare tutte le verdure a dadini e rosolare in una casseruola con l’altra metà di olio.
  3. A questo punto aggiungere il farro e il brodo. Coprire e fare cuocere per circa 30 minuti.
  4. A metà cottura unire la patata, sale e pepe a piacere.
  5. Quando il farro sarà pronto è tempo di toglierlo dal fuoco e mantecarlo con la salsina di olio e spezie preparata precedentemente insieme al parmigiano per un risultato più cremoso e gustoso.

La zuppa di farro e ortaggi è pronta. È bene servirla calda magari con qualche crostino di pane da inzuppare. Buon appetito!

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