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Gelato al cioccolato fatto in casa senza gelatiera Gelato al cioccolato - Credit: iStock
RICETTE 8 giugno 2021

Gelato al cioccolato fatto in casa senza gelatiera

di Melissa Viri

Con l’arrivo dell’estate scoppia la voglia di gelato, alimento nutriente e digeribile che fa tornare all’infanzia

Se poi è al cioccolato, ha anche proprietà antidepressive, stimolanti ed euforizzanti e induce un senso di benessere.

Il metodo più sbrigativo per fare il gelato in casa è quello di adoperare una gelatiera, in cui si versano tutti gli ingredienti e, in poco tempo, si ottiene un ottimo gelato.

 

Ma l’alimento principe dell’estate, come peraltro dimostra la ricetta spiegata in questo articolo, si può preparare anche senza gelatiera, ottenendo ugualmente un ottimo risultato.

 

Ecco la ricetta del gelato al cioccolato fatto in casa senza gelatiera.

Ingredienti per 6 persone

  • 200 ml di latte
  • 200 ml di panna fresca liquida
  • 50 g cacao amaro in polvere
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 1 uovo
  • 100 g di zucchero

Chi desidera un gelato al cioccolato casalingo ancora più goloso può aggiungere al composto altri ingredienti, come noci sminuzzate o gocce di cioccolato. Inoltre, gli intolleranti al lattosio possono sostituire il latte vaccino con uno vegetale, come quello di mandorle o di soia.

 

L’importante è bilanciare nel modo più corretto le diverse quantità di zuccheri e grassi. Solo conoscendo le giuste proporzioni tra ingredienti, infatti, è possibile preparare un buon gelato al cioccolato fatto in casa senza gelatiera.

Preparazione

Per preparare il gelato al cioccolato fatto in casa senza gelatiera iniziare facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con due cucchiai d’acqua, quindi aggiungere il latte e il cacao amaro in polvere setacciato e amalgamare bene il tutto, poi spegnere il fuoco.

 

Fatto ciò, in un recipiente porre l’uovo e lo zucchero e preparare un composto spumoso mescolando senza interruzione con la frusta o lo sbattitore elettrico, dopodiché unire il mix di latte e cioccolato. A parte montare la panna e incorporarla al composto precedentemente preparato, amalgamando bene gli ingredienti con una spatola.

 

Trasferire il composto in una ciotola, avendo cura di non riempire il recipiente oltre i ¾ della sua capacità, in quanto il composto, raffreddandosi, aumenterà di volume. Mettere quindi la ciotola in freezer a congelare per almeno 2-3 ore.

 

Trascorso questo tempo, togliere il recipiente dal freezer e frullare il gelato fino a ottenere un composto omogeneo, quindi porlo in uno stampo e trasferirlo di nuovo in freezer finché non si sarà rassodato completamente.

 

Poco prima di servire, togliere lo stampo dal freezer e lasciarlo a temperatura ambiente quel tanto che basta a far ammorbidire un po’ il gelato.

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