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Gnocchi verdi senza patate: la ricetta Gnocchi verdi senza patate - Credit: iStock
RICETTE 14 settembre 2021

Gnocchi verdi senza patate: la ricetta

di Melissa Viri

Una versione leggera, a base di spinaci

Gli gnocchi sono un piatto ricco e goloso, anche se spesso non vanno d’accordo con la dieta.

Per questo motivo vi proponiamo una versione leggera, a base di spinaci, che incontrerà l’approvazione dei vegani, ma anche dei bambini che in questo modo mangeranno volentieri anche la verdura.

 

Gli gnocchi verdi senza patate si possono preparare facilmente in casa in pochi minuti e anche le persone meno pratiche non avranno alcun problema a realizzarli. Inoltre sono molto economici, particolare che non guasta mai.

 

Una volta realizzati potrete condirli a vostro piacimento e la differenza con i classici gnocchi di patate non di noterà affatto. Vediamo come procedere e cosa avere a disposizione.

Ingredienti per gli gnocchi verdi senza patate


Per 4 persone vi serviranno i seguenti ingredienti:

  • 350 g di spinaci (freschi o surgelati) già lessati,
  • 100 g di farina 00,
  • 120 g di semola di grano duro,
  • sale,
  • olio.

Preparazione degli gnocchi verdi senza patate

Per prima cosa dovete cuocere gli spinaci. Se usate quelli surgelati vi basterà passarli in padella per alcuni minuti; se, invece, usate quelli freschi, dovrete pulirli accuratamente, lavarli e poi lessarli in una pentola capiente.

 

Quando saranno cotti, scolateli e strizzateli ben bene per eliminare l’acqua in eccesso; metteteli in un robot da cucina e frullateli, realizzando una crema omogenea che poi unirete agli altri ingredienti.

 

Sulla spianatoia mettete le due farine a fontana, olio, un po’ di sale e la crema di spinaci. Iniziate a lavorare energicamente così da realizzare un impasto liscio e omogeneo; qualora vi sembri troppo mollo aggiungete altra farina. Se preferite potete anche usare un’impastatrice.

 

Quando il vostro impasto sarà pronto, fare una palla e fatelo riposare per circa 20-30 minuti coperto da un panno. Trascorso questo tempo create dei filoncini e realizzate i vostri gnocchi come fareste con quelli di patate.

 

Via via che li fate metteteli su carta forno facendo attenzione a non farli attaccare l’uno all’altro. Quando avrete terminato li potete lessare velocemente in acqua bollente oppure conservarli per consumarli successivamente.

Come condire gli gnocchi verdi senza patate

Per condimento potete scegliere un sugo di pomodoro leggero, oppure del semplice burro fuso con salvia. Per un piatto un po’ più sostanzioso potrete optare per panna e speck o per una crema di gorgonzola. In ogni caso il successo è assicurato.

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