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Moussaka vegetariana Moussaka - Credit: iStock
RICETTE 22 gennaio 2021

Moussaka vegetariana

di Melissa Viri

La variante vegetale del celebre piatto greco

Conosciuta in tutto il mondo come uno dei piatti simbolo della cucina greca, la moussaka è un gustoso sformato che si prepara con melanzane, besciamella e carne macinata.

 

Oggi vogliamo proporvi la moussaka vegetariana, una variante ecofriendly preparata con ragù di lenticchie, che nulla toglie al sapore e al folklore di un piatto popolare che profuma di mediterraneo.

Ingredienti:

  • 2 melanzane tonde
  • 250 grammi di lenticchie in scatola
  • 50 grammi di preparato misto per soffritto
  • 700 grammi di passato di pomodoro
  • una patata
  • formaggio grattugiato q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • burro q.b.
  • sale e pepe

Ingredienti per la besciamella:

  • 500 millilitri di latte
  • 60 grammi di farina tipo 0
  • sale
  • una noce di burro
  • noce moscata grattugiata

Preparazione

Cominciate la preparazione della moussaka vegetariana cucinando la besciamella.

In una piccola casseruola versate la farina insieme al sale e alla noce moscata.

 

Su fiamma bassa versate il latte mescolando in modo continuativo e regolare per evitare la formazione di grumi di farina.

 

Quando il composto si sarà addensato, aggiungete il burro, spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.

 

Ora è il turno del ragù vegetariano di lenticchie. Soffriggete in una padella il preparato per soffritto (cipolla, carota e sedano tritati) con un filo d'olio.

 

Quando saranno dorati aggiungete le lenticchie e lasciate cuocere a fiamma moderata per alcuni minuti.

 

Successivamente aggiungete il passato di pomodori, aggiustate di sale e pepe, coprite con coperchio e lasciate andare per almeno trenta minuti a fiamma bassa.

 

Nel frattempo lavate e asciugate le melanzane. Affettatele con l'aiuto di una mandola ottenendo delle fette di circa un centimetro di spessore.

 

Friggetele in una padella nella quale avrete aggiunto un fondo abbondante di olio, oppure se preferite una versione più leggera, scottatele sulla piastra.

 

Affettate con la mandola anche la patata precedentemente lavata e sbucciata.

 

Spegnete il ragù di lenticchie e nel frattempo accendete il forno preriscaldandolo a 200 gradi.

 

In una teglia preparate il fondo con una mestolata di ragù. Disponete il primo strato di patate, spolverate con un pizzico di sale e sovrapponete uno strato di melanzane.

 

Condite gli strati con il ragù di lenticchie e una spolverata generosa di formaggio grattugiato.

 

Continuate gli strati sovrapponendo patate, melanzane e sugo fino al bordo della teglia.

 

Per finire, versate la besciamella come ultimo strato, disponendola in modo uniforme su tutta la superficie.

 

Condite con olio, formaggio e infornate la moussaka vegetariana a 180 gradi per trenta minuti.

 

Gustatela tiepida, accompagnandola con del buon vino greco.

 

Buon appetito!

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