Il nasello (Merluccius merluccius) è l'equivalente mediterraneo del merluzzo (Gadus morhua), che invece vive nella acque dell'Atlantico e nei mari del Nord. È un pesce ricco di Omega 3 con carne magra ma allo stesso tempo nutriente, dal sapore delicato e molto digeribile.
Si può cucinare in vari modi: lessato, arrostito, alla griglia o al forno, così come vi consigliamo noi nella nostra ricetta che prevede l'aggiunta di pomodorini e capperi.
Vediamo subito come preparare il nasello al forno con pomodorini e capperi, una ricetta semplice e sana ma al contempo saporita adatta anche ai bambini e alle cene con gli amici.
Ingredienti per 4 persone
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600 g di filetti di nasello fresco puliti e pronti per essere cucinati
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600 g di pomodorini ciliegia maturi
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1 manciata di capperi sotto sale dissalati
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1 mazzetto di origano
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olio extravergine d'oliva q.b.
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sale fino q.b.
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pepe nero q.b.
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una spolverata di pangrattato
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1/2 limone
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una manciata di prezzemolo o altra spezia a piacere.
Per questa ricetta potete usare anche il nasello surgelato, che ha il vantaggio di essere ben pulito, porzionato e senza lische. In questo caso, non è necessario scongelare il prodotto. Per quanto riguarda l'origano, potete utilizzare anche quello secco.
Preparazione del nasello al forno con pomodorini e capperi
Per preparare il nasello al forno con pomodorini e capperi cominciate col lavare sotto l'acqua corrente i filetti di nasello. Tamponateli poi con un canovaccio o con carta assorbente da cucina in modo da asciugarli bene e disponeteli, uno accanto all'altro, su una teglia da forno unta con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Fatto ciò, lavate accuratamente i pomodorini e tagliateli a spicchi, poi scolate i capperi dal liquido di conservazione e distribuite questi ingredienti sui filetti di nasello. A questo punto, aggiungete il sale necessario e una macinata di pepe, spolverizzate con l'origano, cospargete con il pangrattato e irrorate d'olio.
Scaldate il forno a 180°C e cuocete il pesce per circa 20-25 minuti o fino a quando in superficie non si sarà formata una leggera crosticina dorata.
Trascorso il tempo necessario, togliete la pirofila dal forno e trasferite i filetti di nasello sui piatti. Servite immediatamente, guarnendo con fettine di limone e foglioline di prezzemolo o altre spezie a piacere.
Accompagnate con verdure dal gusto leggero che esaltino il sapore del pesce ma senza coprirlo, come zucchine, melanzane, carciofi e spinaci.
Evitate invece i contorni dal sapore troppo persistente, come peperoni, barbabietole e funghi.
