Una volta pronta si può conservare in frigo per qualche giorno e consumare successivamente
Ingredienti
- 200 gr pasta corta
- 200 gr pomodorini
- 1 melanzana
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- qualche foglia di basilico
Preparazione
- Lavare e tagliare i pomodori a cubetti poi mettere in uno scolapasta con un pizzico di sale per eliminare l’acqua in eccesso.
- Intanto grigliare le melanzane a fette non troppo spesse e poi condire con un filo d’olio.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolare quando è al dente sciacquandola sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura.
- Unire in una ciotola i pomodori e le melanzane, regolando di sale e pepe, aggiungere le foglie di basilico e l’olio e fare macerare per 10-15 minuti.
- Unire la pasta e mescolare bene: servire tiepida o fredda.
