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Pesce spada alla palermitana, la ricetta Pesce spada alla palermitana - Credit: iStock
RICETTE 17 giugno 2021

Pesce spada alla palermitana, la ricetta

di Melissa Viri

Ricetta Made in Sicilia dal gusto incredibile

Il pesce spada alla palermitana è perfetto come piatto estivo da godersi dopo una bella giornata di mare.

L'ideale quando non si ha molta voglia di cucinare, consente di avere un bel pesce fresco e renderlo croccante e saporito.

 

A differenza della ricetta classica che prevede di arrostire il pesce spada sui ferri, questa alternativa permette di ampliare il proprio range di ricette in cucina, fornendo una soluzione low cost e golosa da sfruttare magari per sorprendere i commensali.

 

Ottima anche di sera perché molto leggera, basta accompagnarla con una bella insalata colorata per avere nell'immediato un menù all'altezza di qualsiasi occasione, anche una cenetta romantica per due.

 

Ecco la ricetta del pesce spada alla palermitana semplice e veloce.

Ingredienti

  • Due traci di pesce spada
  • 40 g di pan grattato
  • uno spicchio d'aglio
  • un mazzetto di prezzemolo fresco
  • olio extra vergine d'oliva

Preparazione

Eseguire questa ricetta è estremamente semplice e veloce anche perché si tratta di na preparazione che anche i bambini riuscirebbero a fare. In pirmis bisogna pulire il pesce ed eventualmente tagliarlo in tranci se è ancora intero.

 

Altrimenti si tratta solamente di asciugarlo bene così da consentire all'impanatura di aderire al meglio. A questo punto, si può preparare l'impanatura appunto, in maniera molto semplice, con pochi ingredienti che possano esaltare il sapore naturale del pesce.

 

In prims dunque inserire in una padella antiaderente bella grande l'olio extra vergine d'oliva e scaldarlo subito con lo spicchio d'aglio, prima che inizi a imbrunirsi, eliminarlo e aggiungere il pan grattato, mescolare molto bene per evitare che possano rimanere dei grumi che guastano alla bellezza estetica del piatto.

 

Infine, prendere il pesce, salarlo da entrambi i lati e impanarlo con il pan grattato così ottenuto. Lasciare cuocere nella stessa padella per qualche minuto a fiamma moderata. Il pesce impiega davvero pochissimo tempo per cuocersi soprattutto se fresco, sprigionerà un profumo incredibile.

 

Aromatizzare con del prezzemolo, da aggiungere a crudo oppure direttamente nell'impanatura e procedere con qualche scorzetta di limone se piace. Quando la panatura sarà croccante il piatto è pronto.

 

Il servizio deve essere all'altezza della ricetta, il pesce va accompagnato con una bella insalata fresca oppure con delle patate arrosto, aromatizzate con gli stessi sapori utilizzati per il pesce così da rendere il piatto fresco e armonico.

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