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Ricette per un brunch light Brunch light a casa - Credit: iStock
RICETTE 25 ottobre 2020

Ricette per un brunch light

di Melissa Viri

Ecco una lista delle ricette light per il brunch più gustose e apprezzate da commensali attenti alla linea

Il brunch, la versione chic dell'aperitivo, è più di una classica colazione e molto più vario di un tipico pranzo all'italiana.

Farlo in casa permette di sbizzarrirsi con tantissime ricette: rustici, bruschette, mini porzioni di pasta, torte salate, uova; insomma, c'è l'imbarazzo della scelta.

 

Se poi bisogna stare attenti alla linea e si preferisce portare in tavola una versione light dei vari piatti si può osare con tantissime portate rivisitate in chiave leggera. 

Frittatine col prosciutto

Una versione fit per un brunch light all'insegna del salato della classica frittata? Si tratta delle frittatine muffins con prosciutto e parmigiano cotti al forno. Basta realizzare il composto con uova, sale, parmigiano, basilico e pepe nero. Infine, all'esterno foderare con prosciutto cotto e infornare per 15 minuti. Il risultato sarà unico.

Avocado toast

Il toast con l'avocado è sicuramente immancabile nella versione light del classico brunch. Il risultato finale si può personalizzare al meglio basta avere la base con un classico pane tostato e la salsa all'avocado con poco sale. Infine, si possono aggiungere pomodori, carpaccio, caviale o anche uova.

Polenta chips

Le patate fritte seppur buone e squisite dovrebbero essere bandite in un brunch light. Il sostituito ideale sono le chips di polenta, ottime in ogni occasione e perfette per riciclare della polenta rimasta. Basta fare la polenta da prima e poi passarla al forno con parmigiano e pepe nero. Tagliata a fettine sarà strepitosa.

Mushroom sandwitch

I sandwich farciti con insalata o pomodori sono sicuramente perfetti per un brunch. Per una ricetta un po' più particolare si può realizzare la versione con i funghi, perfetti gli champignon, sono ricchi di vitamine, hanno poche calorie e danno un gusto unico.

Crostini di patate dolci con stracchino

Le patate dolci in versione crostino sono la ricetta top per un brunch light ma alla moda, basta passarle al forno dopo averle inizialmente bollite per qualche secondo e poi arricchirle con un formaggio spalmabile a piacere e delle fette di pesce spada. Il risultato sarà unico.

Carpaccio di tonno

I carpaccio è perfetto sia di tonno che di salmone o spada, ma anche di carne, perfetto per arricchire il brunch con pietanze un po' gourmant. La scelta in più è quella di improvvisare una maionese light per rendere il risultato finale ancora più spettacolare e scenografico.

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