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Risotto alle fragole - Credit: iStock RICETTE 20 maggio 2020
Risotto alle fragole
di Angela Pirri
Un primo piatto molto particolare e primaverile
Vediamo come si prepara.
Ingredienti
- 160 gr riso Carnaroli
- 500 gr fragole
- 1 bicchiere spumante
- brodo vegetale
- olio extravergine d’oliva
- 50 gr burro
- sale
Preparazione
- Per prima cosa preparare il brodo vegetale utilizzando verdure varie (carote, patate, zucchine, pomodori) facendole cuocere per 20/30 minuti poi filtrare e scolare.
- Versare il riso in una casseruola e fare tostare con un po’ di olio per qualche minuto.
- Sfumare con lo spumante, fare evaporare e poi aggiungere il brodo.
- Regolare di sale.
- Cuocere per 10-15 minuti e a fine cottura versare le fragole tagliate a pezzetti e mescolare.
- Quando il riso sarà cotto spegnere il fuoco e mantecare con il burro per rendere il risotto più cremoso.
