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Oggi 14 agosto 2022 - Aggiornato alle 15:00

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Rotolo di zucchine- Credit: Clarissa Scala

RICETTE02 luglio 2022

Rotolo di zucchine

di Melissa Viri

Una ricetta estiva buona e fresca.

È estate e quindi tempo di zucchine

 

La ricetta che vi propongo oggi è un vero salvacena. Questo rotolo di zucchine è buonissimo e soprattutto facile da cucinare. Potete servirlo come antipasto o portarlo al mare. 

Ingredienti 

  • 3 zucchine 
  • 6 uova
  • 6 cucchiai di grana 
  • q.b. olio, sale e pepe
  • q.b. formaggio spalmabile
  • q.b. salmone affumicato 

 

Infornate a 180 gradi per 25 minuti circa, forno ventilato. 

Procedimento

  1. Grattugiate le zucchine.
  2. Mettete le zucchine in un canovaccio e strizzatele così da eliminare l’acqua in eccesso.
  3. In una ciotola sbattete le uova, unite il grana, le zucchine, il sale, il pepe e mescolate. 
  4. Versate il composto in una teglia ricoperta da carta da forno. Terminate con un filo d’olio e infornate a 180 gradi, forno ventilato per 25 minuti circa.
  5. Trascorso il tempo di cottura fate raffreddare la frittata di zucchine.
  6. Spalmate il formaggio e aggiungete il salmone affumicato.
  7. Arrotolate la frittata farcita e mettetela a rassodare in frigo per 30 minuti circa. 
  8. Tagliate il rotolo a fettine e servite.

Buon appetito!

Ricetta in collaborazione con Clarissa Scala