Tiella riso patate e cozze

Se siete stati in vacanza in Puglia e per la precisione a Bari e dintorni, saprete quanto sia gustosa la tiella riso cozze e patate, un piatto unico, sostanzioso e goloso del quale è impossibile non innamorarsi.

 

Per questo motivo potrebbe essere un’ottima idea condividere questa ricetta con i vostri amici, organizzando per loro un pranzo speciale che difficilmente potranno dimenticare.

 

Importantissime sono, ovviamente, le cozze che devono essere fresche e saporite, per cui rivolgetevi al vostro rivenditore di fiducia per andare sul sicuro.

Il piatto non è troppo complesso da realizzare, ma per avere successo bisogna seguire bene alcuni passi. Vediamoli insieme.

Ingredienti per preparare la tiella riso cozze e patate

Per circa 6 porzioni ci vorranno questi ingredienti:

• 300 g di riso Carnaroli,
• 600 g di cozze,
• 600 g di patate,
• 3 pomodori di medie dimensioni,
• olio extravergine di oliva,
• parmigiano reggiano,
• prezzemolo,
• sale,
• pepe,
• 1 cipolla,
• aglio,
• pangrattato.

Come preparare la tiella riso cozze e patate

Prendete le cozze e pulitele a fondo sotto l’acqua corrente e, se necessario, aiutandovi con una paglietta di acciaio. Una volta finito prendete un coltello ed apritele facendo attenzione a non farvi male; raccogliete l’acqua che cade durante questa operazione e mettete il mollusco in un’unica valva.

 

Passate, poi, a pulire e affettare le patate, facendo rondelle sottili e dello stesso spessore, poi lasciatele a bagno in acqua fredda.

 

Fate lo stesso con i pomodori, che devono essere fatti a fettine sottili. Poi prendete aglio, prezzemolo e cipolla e tritate tutto finemente.

 

Procuratevi una pirofila abbastanza profonda nella quale dovrete mettere un filo di olio Evo e gli odori.

 

Continuate con il disporre uno strato di patate, uno di pomodori, sale, pepe e prezzemolo. Prendete le cozze e sistematele a raggiera poi distribuite il riso crudo negli spazi liberi e sulle cozze. Finite la tiella con le patate ed i pomodori rimasti, salando e usando gli odori.

 

Coprite il tutto con uno strato di parmigiano grattugiato e uno di pan grattato. Aggiungete abbondante acqua usando anche quella delle cozze che avrete prima filtrato per eliminare le impurità.

 

Ponete in forno per 60 minuti a 200°; al termine non dovrete fare altro che gustare la vostra tiella.