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Torta salata patate e salsiccia Torta salata patate e salsiccia - Credit: iStock
RICETTE 19 settembre 2020

Torta salata patate e salsiccia

di Melissa Viri

Un rustico che può essere utilizzato anche come piatto unico, oppure per un aperitivo sfizioso

Per preparare la torta salata patate e salsiccia il consiglio è di utilizzare pasta sfoglia già pronta, in questo modo il lavoro è molto facilitato e soprattutto veloce.

Per il ripieno occorre avere 400 grammi di salsiccia, 400 grammi di patate, 150 grammi di formaggio filante, si può scegliere provola, scamorza, oppure mozzarella, in quest'ultimo caso prima di utilizzarla eliminate del siero in eccesso. Infine, occorre sale, il pepe può essere evitato soprattutto se si sceglie della salsiccia piccante, ma se si desidera si puòà aggiungere.

Preparare le patate e la salsiccia

La prima cosa da fare è preparare le patate, queste devono essere pelate, tagliate a pezzi e fatte lessare in acqua abbondante e salata. Dopo aver fatto questa operazione basta schiacciarle con una forchetta. Le patate possono essere preparate anche in anticipo. A questo punto è necessario prendere la salsiccia ed eliminare la pelle, in alternativa si può comprare la carne salsicciata, non occorre cuocerla, ma se si preferisce saltare la carne in padella si può fare.

Come assemblare la torta salata

Si passa quindi ad assemblare la torta, occorre srotolare la pasta sfoglia e adagiarla in una teglia, si può scegliere la sfoglia tonda o rettangolare, è indifferente, basta ricordare di lasciare il bordo. La pasta deve essere bucata con i rebbi della forchetta. Occorre distribuire prima le patate, in seguito la salsiccia e i pezzi di provola, o altro formaggio, tagliati a cubetti. A questo punto è bene ripiegare i bordi. Per chi ama una torta più spessa, si possono utilizzare due rotoli di pasta sfoglia e ricoprire il ripieno sigillando i bordi. La torta rustica patate e salsiccia in questo caso deve essere bucata in superficie, deve essere spennellato dell'uovo battuto per avere un colorito dorato e sopra si possono applicare semi di sesamo.

La torta salata deve quindi essere infornata a 200C° e lasciar cuocere per circa 40 minuti. Può essere degustata tiepida, oppure si può lasciar raffreddare in ogni caso sarà particolarmente gustosa.

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